Espacio de Cata
La sidra es un caldo original indicado para acompañar muchos platos de la gastronomía vasca como charcutería, bacalao, mariscos, pescados, carnes asadas, quesos y un gran etcétera de tortillas).
También bebida de alterne y vinculada a fiestas y tradiciones.
Bebida natural dietética (poco alcoholizada 6%; presencia de ácido acético, benéfico para el organismo; vitaminas del grupo B).
Tabla de Cata
| Tiempos de Degustación | Criterios | Comentarios |
|---|---|---|
Examen Visual |
Limpidez | Ligera turbidez debida a la no filtración del producto. |
| Color | Del amarillo al verde. | |
| Fluidez | Muy fluido. | |
| Efervescencia al verter | Granillo característico muy fino. | |
| Efervescencia persistencia | Granillo persistente en la parte superior del líquido. | |
| Efervescencia tamaño burbujas | No hay burbujas visibles adheridas al vaso. | |
| Primera impresión | Conjunto específico de la Sagardoa. | |
Examen Olfativo |
Intensidad | Suficiente. |
| Tipo | Aromas francos, desde jóvenes a maduros. | |
| Matices | A frutas verdes o maduras (manzana, piña, kiwi, ciruela, limón, cereza, melocotón, pera, etc ...). | |
| Valoración general | Sensaciones muy propias y únicas de la Sagardoa. | |
Examen Gustativo |
Sabor, Ataque inicial | Muy fresco, acidulado, alegre. |
| Sabor Estructura | Ligera con suficiente cuerpo. | |
| Sabor final | Franco , redondo desvelando sus virtudes. | |
| Equilibrio | Buen balance entre acidez y astringencia. Otra peculiaridad de la Sagardoa. | |
| Gas | Ligera sensación ácida perceptible en la punta de la lengua. | |
| Retronasal Intensidad | Discreta, Suficiente. | |
| Retronasal Matices | Impresión aromática volátil, criterio auténtico valorado por los consumidores vascos (está ligera presencia de acidez volátil se combina con las grasas de la comida creando un sin fin de sabrosas combinaciones). | |
| Persistencia post-gusto | No en exceso en general. | |
| Sabor General | Alegre y Refrescante de fácil beber. | |
| Conclusión | La "sagardoa" es un caldo original indicado para acompañar muchos platos de la gastronomía vasca como charcutería, bacalao, mariscos, pescados, carnes asadas, quesos y un gran etcétera de tortillas)También bebida de alterne y vinculada a fiestas y tradiciones.Bebida natural dietética (poco alcoholizada 6%; presencia de ácido acético, benéfico para el organismo; vitaminas del grupo B). | |
| Condiciones de Degustación | Sagardo-edalontzi handia, bereziki fina.Tenperatura, 11 gradu zentigradu.Altuera pixka batetik zerbitzatu behar da, karbonikoari bide emateko, horrek baitaramatza aromak. Zurrutada txikiak eta edalontzia beti hutsik. |